Como abrir um bar de coquetéis

Para muitas empresas iniciantes, é um sonho transformar um hobby em uma profissão e realizar-se. Nesse espírito, é apresentada aqui uma ideia de negócio que às vezes é abalada: faça você mesmo com um bar de coquetéis . O que, à primeira vista, soa como um corredor autônomo com um alto valor de entretenimento para o próprio fundador, é realmente muito trabalho. A base para o sucesso sustentável só pode ser estabelecida com um planejamento holístico e estratégico de iniciar um negócio.Sem um conceito bem pensado, não será possível configurar com sucesso o seu próprio bar de cocktails. Neste artigo, o conteúdo mais importante desse conceito de inicialização é apresentado de forma compacta e prática.
 

Iniciando um negócio com um bar de coquetéis: iniciando seu próprio negócio no setor de catering

  • Análise da situação inicial
  • Open cocktail bar: localização e instalações
  • Plano de negócios : conceito coerente e finanças sólidas
  • Encontrou um bar de cocktails: conquistar clientes?
  • Requisitos para iniciar seu próprio bar de coquetéis
  • Você merece o seu próprio bar de cocktails?

     

Análise da situação inicial

O que significa se tornar autônomo em um bar de coquetéis? Em princípio, deve haver clareza de que as empresas iniciantes estão se movendo. Portanto, vários procedimentos administrativos estarão pendentes no decorrer do planejamento ou no período que antecede a abertura, mais sobre isso abaixo nas condições. O número de bares, discotecas e locais de entretenimento aumentou continuamente para mais de 4.000 nos últimos anos, com os bares representando a maior fatia, com 2.400. Portanto, é preciso examinar em que medida esse desenvolvimento afeta a situação competitiva imediata.As vendas no setor de catering vêm crescendo de maneira leve, mas constante, há anos, o que certamente se deve ao quadro econômico estável. Note-se que esses modelos de negócios são mais dependentes da economia . Se a economia e o poder de compra caírem, a experiência mostrou que muitas pessoas usarão o lápis vermelho para essas atividades de lazer. Especialistas do setor de catering acreditam que os ‘dias dourados’ terminaram há alguns anos. Isto se deve principalmente ao fato de que a vida estudantil se concentra em um grupo-alvo importantemudou: devido aos programas de bacharelado e mestrado bem organizados, não há mais tempo para comemorar todo fim de semana. Muitos estudantes não conseguem um emprego de meio período e os altos aluguéis nas grandes cidades sobrecarregam o orçamento. Aqui já está claro o quão importante é uma análise de localização profissional para a ideia de negócio de ‘trabalhadores independentes com um bar de coquetéis’.
 

O que o bar de cocktails deve representar?

Se você deseja abrir um bar, precisará criar um local de encontro convidativo para as pessoas. O sucesso nos negócios exige um conceito coerente que atraia os hóspedes, idealmente de novo e de novo. O interior deve tornar o conceito visível e tangível, e os funcionários devem se tornar o rosto amigável do bar de cocktails. Isso mostra que abrir um bar exige muito tato. Desde o início, é importante pensar consistentemente da perspectiva do grupo-alvo e, finalmente, tomar uma decisão. Essa é a única maneira de garantir que o gosto do público seja atendido.E é claro que isso não se aplica apenas a criações incomuns de coquetéis, preparadas com um certo caráter de experiência. Mesmo que essa partida faça parte da vida das festas, os proprietários de um bar de coquetéis costumam ter dias úteis muito longos, além das 8 horas convencionais à sua frente.
 

Análise de localização e localização de instalações adequadas

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A localização é um fator econômico essencial para o sucesso. Para selecionar um local ou instalações adequadas, o grupo alvo deve ser claramente delineado. Porque se você quer se concentrar nos alunos, deve se instalar em uma cidade universitária e não no país. Com o objetivo de escolher um local, a análise da concorrência também desempenha um papel fundamental. Um bar de cocktails pode distinguir-se da concorrência em termos de sabor e atmosfera, graças ao seu conceito individual. Por fim, se houver muita concorrência direta, será difícil garantir um alto nível de utilização da capacidade muitos dias por semana. A acessibilidade ou conexão ao transporte público é de importância crucial para a vantagem de um local . Porque quem bebe álcool não deve mais ficar ao volante.
 

Um bar de coquetéis deve ser facilmente acessível

Uma localização central no centro da cidade ou perto de uma estação de trem, portanto, parece ideal. Ao analisar a concorrência, além da estrutura de preços, a oferta em particular deve ser vista criticamente: Quais serviços ainda não são oferecidos? Como o seu bar de cocktails pode se destacar da concorrência? Eventos com música ao vivo, por exemplo, seriam uma maneira muito boa de continuar ouvindo sobre você e atrair novos convidados. Se possível, deve ser encontrado um local que possua um restaurante ao ar livrepermite. Dessa forma, a base de renda pode ser ampliada nos meses quentes. Nesse caso, é claro, os regulamentos locais em relação à possível poluição sonora devem ser rigorosamente observados, para que não haja problemas com os vizinhos posteriormente nas operações comerciais.
 

Nome para o bar de cocktails? Encha o conceito de vida!

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Se você deseja iniciar seu próprio bar, deve ter visto muitos conceitos (possivelmente em todo o mundo) para ter uma idéia das tendências e opções. A criação de um conceito único de negócios com alto valor de reconhecimento começa com a busca de um nome criativo que seja lembrado e associado a associações positivas ou até emoções . Deve-se ter em mente que esse nome também é claramente visível com um sinal de néon. Como não há segunda chance para uma primeira impressão, o nome não deve ser uma coincidência precipitada. Pode ser útil compartilhar várias opções com amigos e conhecidos e levar em consideração suas opiniões.
 

O design dá vida ao nome …

Se o nome e o conceito existirem, é necessário encontrar um design adequado para o interior. O design faz com que a reivindicação e o toque do bar de cocktails ganhem vida com todos os sentidos. Mesmo que esse seja um grande fator de custo, você nunca deve economizar nele.Porque um bar de coquetéis pouco convidativo não tentará ninguém a parar regularmente como hóspede e se divertir. O nome já pode estar sugerindo o que há para além de coquetéis. Pense em lanches, música ao vivo, eventos ou outras opções de tendências, como máquinas caça-níqueis ou cachimbos. O conceito ou a gama de serviços gastronômicos deve atender tanto à localização quanto ao grupo-alvo. Não apenas o nome do bar deve fazer você querer mais, mas também os nomes de criações de coquetéis individuais . Além de clássicos como Sexo na praiaÉ importante incluir etiquetas criativas no cartão que despertam curiosidade e imaginação. A fim de garantir clareza, os ingredientes podem ser dados entre colchetes após o nome.
 

Dica: quanto é o aluguel de um bar?

Pessoas que já instalaram um bar de coquetéis por conta própria recomendam que o aluguel não exceda 10% das vendas. Em outras palavras, uma rotatividade mínima pode ser derivada do aluguel como um importante fator de custo fixo. Se for necessário pagar uma renda mensal de 4.000 euros, o faturamento não deve ser inferior a 40.000 euros. A partir disso, é possível derivar a rotatividade diária, que pode ser usada para calcular uma rotatividade média por hóspede para um número total assumido por dia.


Plano de negócios: mantenha suas finanças sob controle!

Nas seções anteriores, tópicos e conteúdos importantes do plano de negócios foram descritos como a base para o sucesso dos negócios. Tradicionalmente, as finanças têm uma posição muito central ou crítica no plano de negócios. Sem finanças ordenadas, os gargalos financeiros rapidamente se tornam aparentes, o que pode representar uma ameaça aguda para iniciar um negócio. Por outro lado, bancos e investidores somente adicionarão capital de dívida se o plano de negócios como um todo mostrar potencial e lucratividade. Um plano de negócios só pode ser convincente com finanças coerentes. Por conseguinte, esta parte deve ser elaborada com muito cuidado nos três primeiros exercícios. Dependendo das premissas e do conceito, podem surgir grandes somas de dinheiro para reformas e design de interiores, que apenas alguns fundadores poderão cobrir inteiramente com patrimônio .
 

Visão geral: custos antes e depois da abertura de um bar

  • Custos da fundação (consultores, honorários, etc.)
  • Custos de renovação
  • equipamento inicial completo, incluindo bebidas
  • Custos pessoais
  • Custos de publicidade
  • custos contínuos de aluguel e compra de mercadorias
  • custos operacionais de energia (eletricidade, aquecimento)
  • Taxas do GEMA para música
  • Seguro de responsabilidade comercial, etc.
  • Contribuições para a associação profissional
  • Impostos (pagamento regular do imposto sobre vendas)
  • Custos de pagamento de empréstimos / empréstimos (juros)

Dica para garantir finanças sólidas ao iniciar um negócio

A fim de colocar o financiamento de maneira ampla desde o início, com vistas à possibilidade de ação, todas as opções de financiamento devem ser examinadas. Aqui, as startups do selbststaendig.de podem obter uma visão geral compacta disso.


Marketing: os clientes ganham com um bar de coquetéis

Dependendo da localização, a concorrência não pode apenas literalmente estimular os negócios. Em bairros movimentados de bares, como o Triângulo das Bermudas, na cidade universitária de Bochum , que é bem conhecida em toda a Alemanha , uma alta densidade de bares / pubs pode garantir que os hóspedes se desloquem de um local para outro. De qualquer forma, esses locais são uma vantagem para a aquisição de clientes, porque são inerentemente atraentes.

Por fim, o bar de coquetéis deve ser conhecido pelo marketing local (palavra-chave SEO local ). Se você está procurando um bar de cocktails em XX, você deve encontrar o bar especialmente fundado primeiro. O pano de fundo é que as solicitações móveis desempenham um papel comercial cada vez mais importante. Antes de ir a algum lugar sem um plano à noite, a maioria deles prefere retirar o smartphone para obter uma visão geral. Para brilhar com visibilidade, é necessária uma página inicial projetada de acordo com todas as artes da otimização de mecanismos de pesquisa. Além disso, medidas de publicidade direcionada devem aumentar o alcance e a conscientização regional.

No local ou do lado de fora, os conselhos com informações sobre preços especiais durante o happy hour podem garantir que o bar de cocktails esteja bem cheio. Escusado será dizer que os descontos devem ser bem calculados e ainda existe uma margem de lucro atraente. O mesmo se aplica à tentativa de aumentar o alcance ou a utilização através da presença em portais de comprovantes conhecidos . Com vouchers, os hóspedes recebem um coquetel gratuito, por exemplo. O objetivo dessas promoções é atrair novos hóspedes e, idealmente, torná-los hóspedes regulares. No entanto, isso só pode ter sucesso se todo o conceito do bar de coquetéis for coerente.

Os proprietários de bares enfatizam que a propaganda boca a boca através de recomendações pessoais continua a desempenhar um papel importante em todas as medidas de marketing possíveis (incluindo opções contemporâneas nos canais de mídia social) É ainda mais importante cativar os hóspedes com um conceito de sucesso e uma atmosfera convidativa desde o início.
 

Requisitos para abrir um bar de cocktails

Mesmo que nenhuma qualificação específica possa ser comprovada para a abertura de um bar , o conhecimento especializado e a experiência em catering são certamente pré-requisitos importantes . Misturar coquetéis é um ofício que precisa ser aprendido e que certamente oferecerá uma experiência agradável aos clientes do bar.
 

Registrar uma empresa antes de abrir um bar

Antes que um bar de cocktails possa ser aberto, é necessário registrar um comércio. É da natureza de um bar de cocktails que as bebidas alcoólicas são vendidas. Portanto, durante o registro comercial necessário, uma licença de restaurante incluindo uma licença de serviço terá que ser obtida. Para isso, o empresário deve provar sua adequação pessoal e profissional, apresentando esta evidência:

  • certificado de antecedentes criminais
  • Extrato do registro central comercial
  • Certificado de não objeção da administração fiscal
  • Contrato de locação, planta baixa e planta do local
  • Prova de informações de restauração
  • certificado de saúde atual (também para todos os funcionários)

Um registro fiscal da atividade deve ser organizado na administração fiscal . A associação à associação comercial é um pré-requisito para o seu próprio seguro contra acidentes e o funcionário. Se as instalações tiverem ou tiverem que ser convertidas, as solicitações correspondentes deverão ser enviadas ao escritório de regulamentos de construção . Uma mudança de uso deve ser considerada se as instalações não tiverem sido projetadas anteriormente como um bar de cocktails. Outros requisitos importantes incluem regulamentos de segurança (marcação de rotas de fuga / proteção contra incêndio)bem como requisitos para instalações sanitárias. Quem processa alimentos frescos deve ser capaz de demonstrar conhecimento dos regulamentos de higiene. As instalações devem corresponder a certas propriedades e permitir uma aderência estrita à cadeia de frio.
 

Outras disposições legais para um bar de cocktails

Nas operações comerciais operacionais, o cumprimento da Lei de Proteção à Juventude será de suma importância. Bebidas alcoólicas não podem ser vendidas a menores, de modo que, em caso de dúvida, é necessária uma identificação. Não fazer isso pode resultar em penalidades severas e também pode danificar seriamente a imagem do bar. No respectivo estado federal, deve ser observada a estrutura legal referente ao horário de funcionamento. Se a música for tocada, as taxas pagas pelo GEMA deverão ser observadas.
 

Você merece o seu próprio bar de cocktails?

As informações de taxa fixa não são maiores, pois pode haver diferenças significativas dependendo da localização, ocupação e poder de compra. Como guia, deve-se notar que muitos bares pequenos geram um faturamento de 150.000 euros por ano . Se estabelecermos uma margem de lucro normal de 15 a 20%, a diretriz seria um lucro anual de até 30.000 euros. Se alguém assume um dia de fechamento por semana, o volume de negócios diário é de cerca de 500 euros. Se você espera 10 euros em vendas por hóspede, precisa atrair um total de 50 convidados para o bar. Em uma boa localização, isso não deve ser um problema e a renda pode ser aumentada de maneira direcionada por meio de um cálculo inteligente de preços. Quanto você ganha com um bar de cocktails depende em grande parte da estrutura de custos.Quanto menos custos advirem das vendas geradas, maior será o lucro. A esse respeito, fica claro por que o valor do aluguel, bem como os custos com pessoal e energia, têm um efeito imediato nos ganhos com um bar de cocktails.
 

Sobre a importância dos contratos com fornecedores

Para alcançar os maiores lucros possíveis com um bar de coquetéis, as empresas iniciantes precisam de habilidades de negociação e de uma abordagem comercial consistente. Nesse contexto, os contratos com fornecedores estão mudandopara o foco estratégico muito rapidamente. Fornecedores de bebidas ou mesmo cervejarias geralmente oferecem condições vantajosas no caso de um compromisso de longo prazo. É importante ler esses contratos com muito cuidado, apesar das condições aparentemente boas e examinar seus efeitos a longo prazo. Uma certa rotatividade mínima é frequentemente estipulada, o que aumenta a pressão sobre os negócios. Além disso, a flexibilidade necessária é perdida dessa maneira. Se, depois de algumas semanas, um determinado tipo de cerveja ou um determinado coquetel não for bem recebido, o escopo da ação será severamente limitado. Portanto, é melhor defender seus próprios interesses, tanto quanto possível, a fim de permanecer flexível e capaz de agir.
 

Resumo da ideia de negócio ‘comece o seu próprio negócio com um bar de cocktails’

  1. O número de bares (coquetéis) aumentou continuamente nos últimos anos, o que também se deve ao ambiente econômico estável. Em geral, o comportamento do consumidor do importante grupo-alvo ‘alunos’ mudou como resultado da introdução dos novos cursos de Bacharelado e Mestrado
  2. A localização desempenha um papel fundamental na base econômica de um bar de cocktails. A acessibilidade central e boas conexões de transporte provam ser critérios de seleção importantes
  3. No sentido mais verdadeiro da palavra, o nome se torna uma figura de propaganda e imagem eficaz: aqui é necessário um sentimento pelo grupo-alvo e criatividade!
  4. À primeira vista, contratos de fornecedores vantajosos devem ser verificados quanto a efeitos a longo prazo, para que a gama de serviços possa ser adaptada de maneira flexível ao gosto dos hóspedes
  5. Se você deseja abrir um bar de cocktails, é necessário registrar uma negociação e atender a vários requisitos de natureza pessoal e profissional. Por se tratar de um negócio de restaurante, é necessário obter uma licença (licença de serviço) em particular
  6. Os ganhos de um bar de coquetéis dependem de inúmeras variáveis ​​de negócios. Se você conhece sua estrutura de custos, a rotatividade média por cliente e o número total de convidados por dia, é possível criar uma rotatividade individual ou uma previsão de lucro.

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